Receita tender de natal

Receitas de Tender

Ingredientes
1 tender grande
1 abacaxi
1 copo de guaraná
1 copo de suco de laranja
cravos da índia

Modo de Preparo
Lave o tender e faça cortes rasos com a ponta de uma faquinha
sempre cruzando as linhas. O desenho formado deve ser de vários
losangos. Em cada ponta desses losangos, espete um cravo. Reserve
em uma assadeira ou pirex.
Descasque e rale o abaxi em ralo grosso. Misture a essa polpa o
guaraná e o suco de laranja. Fica um pure meio mole. Se precisar
ponha mais de um copo de guaraná e de suco de laranja.
Regue o tender com essa mistura e leve para assar em forno médio.
De vez em quando vire e regue o tender com a mistura novamente.
Deixe assar até ficar com um dourado averlhado e com a casquinha
de fora crocante. Não sobre muito molho na assadeira.
Sirva com uma gostosa farofinha de bacon com cebola e ameixas
picadas e uma maionese de peito de peru defumado com abacaxi.

Rabanada de Natal

Receita de Natal

Ingredientes
- 200 ml de leite de coco (1 garrafa)
- 1 lata de leite condensado
- 1/2 xícara (chá) de leite Manacá
- 10 fatias de pão amanhecido
- 5 bolas de sorvete de creme
- 3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto

Modo de preparo
1º - Numa tigela, misture leite de coco, leite condensado e leite.
Nesta mistura, umedeça 10 fatias de pão amanhecido (coloque de 2 em 2 fatias por vez).

2º - Coloque uma bola de sorvete de creme entre duas fatias de pão umedecido fazendo um "sanduíche".
Aperte bem, fechando as laterais e passe o "sanduíche" em 3 ovos bem batidos com canela em pó a gosto.
Embrulhe em papel filme. Repita este processo com as outras fatias de pão e o sorvete, formando mais 4 "sanduíches"
e embrulhando-os. Leve-os para o freezer por 24 horas.

3º - Retire os "sanduíches" do freezer e passe no tempurá de guaraná (receita abaixo).
Frite em óleo quente até dourar. OBS: neste processo, o recheio permanece gelado e a crosta fica crocante por fora.

TEMPURÁ DE GUARANÁ (para empanar)

INGREDIENTES:

- 1 lata de guaraná gelado
- 1 colher (chá) de fermento em pó
- 200 g de farinha de trigo

MODO DE PREPARO: 1º - Numa tigela, misture guaraná gelado e farinha de trigo.
Depois, adicione fermento em pó até obter uma mistura cremosa.

Receita de natal simples

Peru assado simples

Ingredientes
1 colher (sopa) de mostarda tipo francesa
½ colher (sopa) de molho de pimenta
1 xicara de manteiga derretida
3 xicara de caldo de galinha
2 cebolas grandes cortadas em pedaços pequenos
1 peru limpo com cerca de 4 quilos
1 garrafa de vinho branco seco
manteiga derretida para injetar
sal a gosto

Modo de preparo
Preaquecer o forno em temperatura média (180º C). Colocar num liqüidificador as cebolas, os alhos, o molho de pimenta, a mostarda, 1 xícara de vinho, 1 xícara de caldo de galinha, a manteiga, o sal e bater bem em seguida. Passar para uma vasilha, juntando o vinho e o caldo de galinha restantes e misturar bem. Rechear o peru e colocar numa assadeira sem untar. Segurar a pele do peito do peru com uma mão e, com a outra, empurrar para soltar da carne. Furar a carne com um garfo e, com o auxílio de um injetor de tempero, injetar a manteiga derretida em vários pontos do peito do peru. Esfregar o tempero preparado na superfície do peru e injetar um pouco na carne. Puxar a pele de volta, cobrindo novamente o peru, e costurar com linha grossa. Cobrir com papel alumínio e levar ao forno por cerca de 3 horas, regando o peru a cada 20 minutos com o molho que cair na assadeira. Quando o papel já estiver escurecido, retirar e deixar o peru no forno até dourar.

Receita de Panetone

Panetone

Ingredientes
4 colheres (sopa) de água morna
50 g de fermento biológico
250 g de frutas secas
150 g de uvas-passas pretas
1/2 colher (sopa) de essência de panetone
200 g de manteiga à temperatura ambiente
600 g de farinha de trigo
150 g de açúcar
1 pitada de sal
5 ovos
raspas de 1 limão
óleo para untar
1 gema para pincelar
Preparo
1. Numa tigela grande, coloque a água morna e o fermento biológico e misture com uma colher.
Acrescente 1/2 xícara (chá) de farinha e mexa bem. Cubra com filme e deixe descansar dentro do forno
desligado por 30 minutos. Esta mistura recebe o nome de esponja.
2. Numa tigela, misture as frutas secas, as uvas-passas, a essência de panetone e a manteiga.
3. Em outra tigela, misture a farinha, o açúcar, o sal e as raspas de limão. Transfira para uma superfície
de trabalho e forme um monte com um buraco no centro. Despeje os ovos e a esponja e misture com as
mãos até formar uma massa lisa.
4. Limpe a superfície de trabalho e espalhe um pouco de óleo. Unte também a massa com óleo.
Com as mãos, abra a massa e acrescente a mistura de manteiga. Sove bem até incorporar todos os
ingredientes.
5. Faça uma bola com a massa e coloque numa fôrma de papelão própria para panetone de 1 kg ou
divida em 2 fôrmas para 500 g. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer por 4 horas num local
sem corrente de ar. Pincele o panetone com a gema.
6. Preaqueça o forno a 180ºC (temperatura média).
7. Coloque o panetone numa assadeira e leve ao forno. Deixe assar por 50 minutos. Para verificar se o
panetone está assado, espete um palito. Se sair limpo, está pronto. Retire do forno e deixe esfriar.